このラーメン屋では、もともと味噌ラーメン専門店ではなく、二郎系ラーメン屋を経営していました。でも、なかなか売上が伸びなくて「どうしたら売上があがるかな・・・」と悩んでいました。

そんな時に、オーナーがインターネットで検索して、栃木の小山市にあるラーメン学校を見つけたので「このラーメン学校に行ってみてはどうか？」ということで、オーナーが学校に行くことになりました。
そのラーメン学校で、いろいろなラーメンを教えてもらったのですが、その時に栃木にある『みそら堂』の味噌ラーメン専門店でプロデュースしてもらうのがいいんじゃないかということで味噌ラーメン専門店に業態変更してみようということになりました。

二郎系ラーメンから味噌ラーメン専門店に変えて売上が2倍くらいになりました。実際に、二郎系ラーメンを経営していた時は、月商が200万円くらいでしたが、『みそら堂』プロデュースの味噌ラーメン専門店に変えてからは、月商400万円という感じですね！
来店してくださるお客さまからも「この味噌ラーメン美味しいね！」と言ってもらえているので業態変更をして本当に良かったと思っています。

二郎系ラーメンはインパクトがあるラーメンですが、なかなか繁盛しなかったので、全然別のラーメンに思い切って業態を変えるというのは大事なことなんだと感じでます。

正直、業態変更する前は味噌ラーメン専門店にしてお客さまが来てくれるのかと心配していました。東京ではいろいろなラーメン屋がありますし、味噌ラーメンは季節によって売上に影響を受けるので不安がありました。

でも、『みそら堂』の味噌ラーメンを食べてみてめちゃめちゃ美味しかったので、やる価値はあると思っていました。
実際に味噌ラーメン屋に変えてからは、多くのお客さまが夏でも来てくれるんです。やっぱり夏は汗をかくので、塩分が欲しくなり逆に味噌ラーメンはいいのかなって思います。
味噌ラーメンをめがけて来てくださるし、ウカマラ味噌というメニューも人気がありますね。

若い方はもちろん、年輩の方やファミリーの方、サラリーマンの方など幅広いお客さまが来てくださっていて、夏のシーズンでも1日150人以上のお客さまに来店していただいています。
目黒駅の近くのお店なので、いろいろなところから足を運びやすいというのもあると思いますね。正直、こんなに幅の広いお客さまに来ていただけるとは思っていなかったので驚いています！

『みそら堂』の味噌ラーメンは本当にお客さまから人気がありますし、開業支援サービスも親身になってくれるので、本当にいいと思います。
『みそら堂』は最高です！皆さまも開業してみてください！